Fèves de cacao brutes
Savais-tu que les fèves de cacao crues regorgent d'antioxydants et de minéraux sains qui protègent ton cœur et ton système cardiovasculaire ?
Le cacao, la nourriture des dieux
Lors de notre voyage au Costa Rica, nous avons fait une rencontre spéciale avec AlexUn homme dont la passion pour les fèves de cacao est profondément enracinée dans la vie de tous les jours. des connaissances et des traditions ancestrales.
Sa mission va au-delà de la culture des fèves de cacao. Il est un conservateur et un diffuseur de la sagesse traditionnelle qui, autrement, se perdrait.
Alex cherche le Connaissance sacrée des fèves de cacao & plantes avec les tribus qui vivent encore selon leurs méthodes traditionnelles. Il recueille cette sagesse et partage leurs connaissances avec le monde. Il montre l'importance des traditions et des cultures et recueille des connaissances qui ne devraient pas être perdues et oubliées.
Avec lui, nous avons exploré sa forêt nourricière et pénétré dans le processus de la "fève à la barre". Son dévouement et son amour pour les fèves de cacao nous ont profondément touchés et inspirés. Nous sommes heureux de partager ces connaissances avec toi.
Bonjour, nous sommes Thomas et Christina !
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Le cacao cru contient 500x plus de polyphénols que le vin rouge.
Un sachet de cacao au lieu d'un verre de vin😉 ?
Le cacao naturel est une source extrêmement riche de polyphénols et d'antioxydants qui offre plusieurs avantages pour la santé.
Les fèves de cacao brutes contiennent environ 12 000 mg de polyphénols par 100 g, tandis que le vin rouge contient en moyenne 2 400 mg de polyphénols par litre.
En résumé, cela représente environ 500 fois plus de polyphénols que le vin rouge.
Cela met en évidence la raison pour laquelle il est considéré comme l'une des sources alimentaires les plus riches en ces antioxydants.
Je t'entends maintenant penser , Qu'est-ce que les polyphénols ?
Les polyphénols sont des composés naturels que l'on trouve dans les plantes et qui sont connus pour leurs propriétés antioxydantes.
Ils aident à protéger le corps des radicaux libres nocifs et à réduire l'inflammation.
A quoi faut-il faire attention quand on achète du cacao ?
Assure-toi d'acheter du cacao qui est cultivé biologiquement & sans OGM et 100% naturel et pursans sucre ni additifs chimiques.
Souvent, ce cacao est plus cher qqch.Les fèves de cacao biologiques sont cultivées sans pesticides, herbicides ou engrais synthétiques. Les fèves de cacao biologiques sont cultivées sans l'utilisation de pesticides, d'herbicides ou d'engrais synthétiques.
La culture biologique du cacao utilise des pratiques agricoles plus durables et favorise la biodiversité. Elle minimise l'impact négatif de l'agriculture conventionnelle sur l'environnement.
En achetant des fèves de cacao biologiques qui sont éthiquement responsable Soutiens-tu les agriculteurs et les producteurs qui s'engagent à pratiques agricoles durables et le commerce équitable.
Où acheter des fèves de cacao bio ?
Nous achetons notre propre cacao à Pure Kakaw. Il n'est pas facile de se procurer des fèves de cacao bio & nous connaissons personnellement l'équipe qui se cache derrière cette marque. Ils ont les la plus haute qualité & distribue différents types de cacao provenant du Nicaragua, du Pérou et du Guatemala. Tu peux également acheter du beurre de cacao, du chocolat et d'autres articles sur leur boutique en ligne.
Leur objectif est de ramener les boissons traditionnelles à base de cacao dans la vie de tous les jours, agroforesterie, écologie et soutenir la biodiversiténassurer la transparence et le respect des droits de l'homme l'équité dans la chaîne d'approvisionnement & plus. Ils ont personnellement visité les fermes de cacao auprès desquelles tu peux acheter les fèves de cacao bio pour être sûrs de leurs pratiques.
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Les bienfaits de la fève de cacao pour la santé
Les fèves de cacao sont un phénomène que la nature n'a jamais répété. On n'a jamais trouvé autant de qualités réunies dans un si petit fruit.
La fève de cacao est un véritable trésor d'antioxydants, elle est bourrée de polyphénols et contient de la théobromine et de la phényléthylamine.
La minuscule fève de cacao est un cadeau de la nature pour notre santé et notre bien-être.
- est riche en antioxydants, en polyphénols et en minéraux
- diminue le risque de maladies cardiovasculaires
- contient de la théobromine et de la phényléthylamine (PEA)
- affecte positivement notre taux de cholestérol
- est bon pour nos fonctions cognitives et notre mémoire
Les fèves de cacao sont riches en antioxydants
Les fèves de cacao contiennent de la théobromine et de la phényléthylamine
Les fèves de cacao contiennent deux composés uniques qui méritent l'attention : la théobromine et la phényléthylamine (=PEA). La théobromine est un stimulant connu pour ses effets légèrement stimulants. La phényléthylamine, également connue sous le nom de "chocolatamine", est une substance chimique qui favorise les sentiments de bien-être et de bonheur.
Le cacao est connu comme un ouvre le cœur. Nous ressentons souvent à quel point le cacao favorise les conversations sincères. La consommation suscite des sentiments d'affection et d'amour.
Les fèves de cacao sont riches en polyphénols :
Les fèves de cacao brutes contiennent un large éventail de polyphénols, notamment des flavonoïdes, des catéchines et des épicatéchines. Ces composés ont des propriétés anti-inflammatoires et contribuent à améliorer le fonctionnement des vaisseaux sanguins, à mieux réguler la pression artérielle et à réduire les risques de maladies cardiaques.
Les fèves de cacao sont riches en minéraux
La fève de cacao est riche en minéraux essentiels tels que le magnésium (en général, 100 grammes de cacao pur contiennent environ 499 milligrammes de magnésium. Cela fait du cacao l'une des sources naturelles les plus riches en magnésium. Un sachet équivaut donc à environ 200 mg), le fer, le potassium, le phosphore, le cuivre,...
Prévention possible du diabète
Histoire des fèves de cacao
La fève de cacao est la matière première qui définit la saveur du chocolat. Le cacao a une riche histoire qui remonte aux anciennes civilisations de la Mésoamérique, où les Aztèques et les Mayas appréciaient le cacao en tant qu'ingrédient de base du chocolat. boisson divine. Au XVIe siècle, les explorateurs espagnols ont apporté le cacao en Europe, où il a été transformé en un chocolat plus sucré et buvable.
Le chocolatier suisse Lindt a joué un rôle dans l'histoire du chocolat. Ce qui est amusant, c'est que le chocolat noir a été découvert "par accident". Ils étaient en train de broyer les fèves et ont oublié d'éteindre les machines le vendredi, à la suite de quoi ils ont trouvé une pâte de chocolat au lieu de flocons le lundi. Cela s'est passé en 1994, une étape importante pour les gourmets du chocolat🍫.
Le beurre de cacao et la poudre de cacao ont ensuite été créés en tant que sous-produits de la transformation du cacao. La poudre de cacao a été développée pour la première fois par les Hollandais au 19ème siècle, tandis que le beurre se trouve naturellement dans les fèves de cacao et est extrait lors de la transformation.
Questions fréquemment posées sur les fèves de cacao
Une boisson au cacao rompt-elle le jeûne ?
Oui, mais tu restes dans un état cétogène. Un sachet de 40gr de cacao contient environ 250kcal dont 20gr de lipides, 5gr de protéines et 4gr de glucides.
Le cacao est-il une alternative au café ?
Le cacao est une excellente alternative au café. Tu peux le consommer quotidiennement et tu le fais (comme tout le reste, avec modération bien sûr). C'est ainsi que nous avons découvert le cacao nous-mêmes !
Ainsi, tu n'as pas toujours besoin de boire du café et tu peux profiter de beaucoup plus de bienfaits pour la santé.
La théobromine contenue dans le cacao est un stimulant plus doux qui dure plus longtemps que la caféine. Elle donne une concentration et une énergie plus douces et plus durables. La caféine est un alcaloïde qui agit sur le système nerveux, ce qui peut se traduire par une énergie nerveuse. La théobromine agit sur le système cardiovasculaire et augmente le flux sanguin dans tout le corps et le cerveau.
Si tu optes pour le café, veille à choisir des grains de café de qualité, comme tu l'as fait pour tes fèves de cacao.
Comment préparer une boisson au cacao ?
Mélange le cacao + les épices + l'eau chaude et le tour est joué ! Tu peux aussi remplacer ton eau par un lait végétal pour faire un smoothie.
Les épices que nous expérimentons nous-mêmes sont : la cardamome, la cannelle, le piment, la vanille, le poivre, la pimienta gorda, la rosita de cacao.
Quel est le goût du cacao cru ?
Les fèves de cacao cru, également connues sous le nom de "nourriture des dieux", ont une saveur unique et distinctive, très différente du chocolat auquel nous sommes habitués. La saveur est intense et complexe. Les fèves crues ont naturellement un goût amer. Elles te rappellent peut-être la terre, les noix et parfois même un soupçon de fruits secs. La saveur aromatique varie et dépend de l'origine et de la variété de cacao. Elles ne contiennent pas de sucre ajouté, ce qui renforce les saveurs naturelles.
Combien de temps faut-il à un cacaoyer pour donner des fruits ?
Un cacaoyer met généralement entre 2 et 4 ans avant de commencer à produire ses premiers fruits. Ces fruits contiennent les précieuses fèves de cacao.
Que se passe-t-il après la récolte des fruits du cacao ?
La fève de cacao est la graine du fruit ovale qui présente souvent une combinaison des couleurs orange, rouge et verte. Après la récolte, les fèves de cacao subissent un processus naturel de fermentation (fermentation). Au cours de ce processus, les fèves développent d'importants composants de saveur et de couleur qui donnent la saveur finale du chocolat. Les fèves sont séchées au soleil.
Il existe plus de 30 variétés de fèves de cacao, chaque fève ayant un profil de saveur unique.
Après la fermentation, les haricots sont séchés pour réduire leur teneur en humidité et les stabiliser davantage en vue d'un traitement ultérieur.
Les fèves de cacao séchées sont ensuite torréfiées, ce qui renforce encore leur saveur et développe des arômes caractéristiques.
Après la torréfaction, les fèves sont cassées et tamisées, ce qui permet d'obtenir des "nibs" (petits morceaux de fèves). Ces gruaux de fèves de cacao constituent la base des étapes suivantes.
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